そば一筋50年、
東京・調布のそば田麦山
テイクアウトはじめました

そば1人前の茹で方

お湯の温度が下がりやすいので1人前ずつ茹でるのがおすすめです。

1. そばを冷蔵庫から出して常温に戻します。
2. 大きめの鍋に、3ℓ以上の水を入れて沸騰させます。
3. ボコボコと沸騰したお湯に、1人前のそばを優しく入れ、強火で1分40秒、麺を踊らせるように茹でます。

   注意！！ お湯が吹きこぼれそうになりましたら、火加減を調整してください。

4. そばが浮いてきたら、菜箸で鍋底の方から優しく浮き上がらせるように2～3度かき混ぜます。
5. 1分40秒のタイマーが鳴ったら素早くざるにあげます。
   ※そば湯を食後に召し上がる場合は、器に茹で汁を移します。
6. ざるごと水を張ったボールに入れ、流水で冷ましながらぬめりを取り除きます。
   ※温かいおそばの場合も一度しっかり冷やしてから、湯通しすると美味しくお召し上がりいただけます。

   氷水で冷やすとコシが出て歯ごたえを楽しめます。

7. 水をよく切り、お皿に盛り付け、コシのあるうちにお早めにお召し上がりください。