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質の高い原料と蕎麦作り

当店は、蕎麦一筋六十年の経験をもとに、技術はもちろん、素材にもこだわり続けてきました。

蕎麦

そば粉は国内産を使用し、石臼挽きで季節によって産地を変更してご提供しています。季節や産地によって湿度や水分量が異なるため、加水量を見極めて蕎麦生地に仕上げています。

当店の蕎麦は、田舎そばのような強い香りを前面に出すタイプではありません。
国産の丸ぬきのそば粉を使用し、雑味を抑え、出汁と一体になったときに感じられる
「静かな蕎麦の香り」と「強いコシ」を大切にしています。
特に、このコシの強さには、きっとご満足いただけると思います。

当店の蕎麦がおすすめな方

・田舎そばのような強い香りが苦手な方
・雑味のない蕎麦、繊細な余韻を楽しみたい方
・お子様やご年配の方、これまで蕎麦が苦手だった方
・「そば＝食べづらい」という印象をお持ちの方

蕎麦の主張が強すぎず、黒くないため、毎日でも無理なく召し上がっていただける蕎麦です。
実際に、日常の食事として、頻繁に足を運んでくださるお客様も多くいらっしゃいます。お好みが分かれる部分ではありますが、「深大寺そば」が有名な調布にありながら、
私たちは独自のこだわりをもつ蕎麦を「けーたまそば」としてご提案しています。
ぜひ、別の蕎麦の楽しみ方として感じていただけましたら幸いです。

おすすめの召し上がり方

・最初は、何もつけずに一口
・天ぷらそばに添えている岩塩で一口
・自慢のつゆは、つけすぎずに一口

毎日のランチのお供として、
そして地域の蕎麦文化を支えられる存在として、
これからも皆さまに愛される店を目指してまいります。

蕎麦つゆ

蕎麦つゆは薩摩産本枯節二年物と宗田節や鯖節を独自にブレンドしています。

今では珍しいかもしれませんが、かえしから蕎麦つゆ作りを行っています。

天ぷら

蕎麦のお供に欠かせない天ぷらは衣の付け方、揚げ加減が重要です。

蕎麦作り５０年と同様に５０年間揚げ続けた天ぷらは、さくさくの衣が自慢です。

こだわりの店内

一級建築士に一から設計を依頼して作ってもらったこだわりの店内になっています。

非常にコンパクト空間ではございますが、店内の大窓から見えるアオダモの木やドアデザインなど癒しの空間となっています。

壁は全面が珪藻土櫛引き塗りです。

珪藻土の塗り壁は調湿効果があると言われており、乾燥しているときは加湿し、ジメジメしている時は吸湿して空間を快適に保ちます。

カウンター席が８席、小上がり席が２卓ございます。

メニュー

下記の通常メニューに加えて、季節のメニューもございます。

電話

０４２-４８２-８８４７（予約不可）

MAP

京王相模原線「京王多摩川駅」改札から徒歩30秒。改札口を出て右方向、昭和信用金庫様を過ぎてすぐ。